Tiempo de preparación y cocción: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 300 g de patatas
- 400 g de zanahorias
- 600 g de judías verdes
- 3 ramas de tomillo
- 350 gramos de carne de res magra
- 250 g de tocino ahumado
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1,5 l de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Instrucciones:
- Limpiamos y pelamos las verduras. Picamos finamente la cebolla y el ajo, y cortamos las patatas y las zanahorias en cubos. Si las judías son largas, las cortamos por la mitad. Lavamos y secamos el tomillo fresco.
- Cortamos la carne y el tocino en cubos. Calentamos el aceite en una olla. Freímos el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Doramos la carne rápidamente a fuego alto. Añadimos la cebolla, el ajo y las patatas y sofreímos durante unos 2 minutos.
- Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Reducimos la temperatura y cocinamos durante unos 20 minutos. Añadimos la hoja de laurel y el tomillo, y sazonamos con sal y pimienta.
- Después de unos 5 minutos de cocción, añadimos las judías y las zanahorias y cocinamos hasta el final. Sazonamos con sal, pimienta y vinagre.