Zubereitungs- und Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Kartoffeln
- 400 g Karotten
- 600 g grüne Bohnen
- 3 Zweige Thymian
- 350 Gramm mageres Rindfleisch
- 250 g geräucherter Speck
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel Weißweinessig
Zubereitung:
- Das Gemüse putzen und schälen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, die Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden. Längere Bohnen halbieren. Den frischen Thymian abspülen und trocknen.
- Das Fleisch und den Speck in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Speck darin etwa 5 Minuten knusprig anbraten. Das Fleisch kurz, aber scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten.
- Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach etwa 5 Minuten Kochzeit die Bohnen und Karotten hinzufügen und bis zum Ende garen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.